{"id":954,"date":"2025-07-25T16:01:58","date_gmt":"2025-07-25T14:01:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casaolivo.com\/?p=954"},"modified":"2025-07-25T18:24:12","modified_gmt":"2025-07-25T16:24:12","slug":"il-ricordo-della-bisnonna-la-ricetta-dei-tortelli-maremmani-e-la-sagra-del-paese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casaolivo.com\/en\/il-ricordo-della-bisnonna-la-ricetta-dei-tortelli-maremmani-e-la-sagra-del-paese\/","title":{"rendered":"Memories of her great-grandmother, the recipe for tortelli Maremmani, and the town festival"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"954\" class=\"elementor elementor-954\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-145cdce6 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"145cdce6\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-36952aeb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"36952aeb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel cuore della Maremma, lungo la silenziosa Via Umberto del borgo natale, la mia bisnonna <em><strong>Cleofe<\/strong><\/em> \u2014 con mano paziente e cuore generoso \u2014 preparava i suoi <strong>Tortelli Maremmani al Rag\u00f9 di Carne<\/strong>, seduta alla grande tavola di legno nella cucina della casa di paese.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quel quaderno a righe che custodiva le sue scritte in blu: ingredienti misurati con cura, tempi precisi, passaggi annotati con amore. Cos\u00ec ricordo il titolo, chiaro: <em>Tortelli Maremmani al Rag\u00f9 di Carne<\/em>, e le sezioni ordinate \u2014 sfoglia, ripieno, condimento \u2014 in un flusso elegante di istruzioni semplici, ma accurate.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quella ricetta, tramandata stagione dopo stagione, era il cuore della famiglia. Con 150\u202fg di farina di grano duro, 50\u202fg di farina 00, due uova, un filo d\u2019olio, un pizzico di sale, nasceva la sfoglia. Poi la ricotta di mucca, gli spinaci ben strizzati, l\u2019uovo, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata: e quel ripieno che su pochi chili di pasta dava vita a lunghi momenti di festa.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I still remember:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Preparazione:\u202f45 minuti<\/li>\n\n<li>Riposo:\u202f30 minuti<\/li>\n\n<li>Cottura:\u202f5 minuti<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>E le istruzioni, scritte con il tratto elegante che solo chi ama veramente mangiare riesce a incidere nel cuore: impasto, formatura, cottura, condimento, dolce attesa del primo morso&#8230; Con rag\u00f9 di carne profumato e un\u2019abbondante spolverata di parmigiano.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Now the country is coming back to life<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">E da questa sera, <strong>Campagnatico<\/strong> si anima: la tradizione diventa festa vera, poich\u00e9 dal <strong>25 luglio al 3 agosto<\/strong> si celebra la <a href=\"https:\/\/www.prolococampa.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Sagra del Tortello, Strozzapreti e Lumache<\/strong><\/a>. Ogni sera, a partire dalle 19:30, le piazze si riempiono dei sapori autentici della Maremma \u2014 particolarmente i tortelli fatti a mano \u2014 e si danza sotto le stelle con musica dal vivo. Il borgo si accender\u00e0 di luci calde, risate e profumi: tortelli caldi e profumati, lumache prelibate, strozzapreti fatti a mano. Tutto preparato con mani sapienti e cuori innamorati della terra.<\/p>\n\n<p>\u00a0<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Between memory and celebration, the thin thread<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Reading my great-grandmother's notes, I can still smell the aroma: the thin pasta, the soft filling, the thick sauce. And at the same time, I imagine the tables at the festival, with steaming dishes, cheerful lights, friendly voices, music, dancing, and toasts.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cos\u00ec il quaderno diventa ponte tra passato e presente: la ricetta custodita tra le mura domestiche si offre ora al paese intero, trasformando il ricordo della casa di Via Roma in esperienza condivisa.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vi invito a gustare quei <strong>Tortelli Maremmani al Rag\u00f9 di Carne<\/strong>, e se siete in zona, fino al 3 agosto, fatevi avvolgere dall\u2019atmosfera della Sagra di Campagnatico, dove la tradizione, la convivialit\u00e0 e la festa si stringono attorno a un piatto semplice ma eterno.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a0<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-db3065b elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"db3065b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"627\" height=\"878\" src=\"https:\/\/www.casaolivo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Via-Umberto-Campagnatico-1960.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-972\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.casaolivo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Via-Umberto-Campagnatico-1960.jpg 627w, https:\/\/www.casaolivo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Via-Umberto-Campagnatico-1960-214x300.jpg 214w, https:\/\/www.casaolivo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Via-Umberto-Campagnatico-1960-9x12.jpg 9w\" sizes=\"(max-width: 627px) 100vw, 627px\" title=\"\">\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Maremma traditions and authentic flavors: great-grandmother's recipe for Tortelli Maremmani and the Campagnatico festival, from July 25th to August 3rd.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":487,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-954","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tradizioni"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.casaolivo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/954","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.casaolivo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.casaolivo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casaolivo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casaolivo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=954"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/www.casaolivo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/954\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":976,"href":"https:\/\/www.casaolivo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/954\/revisions\/976"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casaolivo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/487"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.casaolivo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=954"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casaolivo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=954"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casaolivo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=954"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}